新鲜鲍鱼切片怎样炒好吃，生鲍鱼片怎么炒才嫩

 

新鲜鲍鱼洗净切片，切片时注意鲍鱼头的处理（鲍鱼是真的有头的哟），此鲍鱼已经是能买到的最大的了跟澳鲍确实不能比。然后就是准备配料 芹菜、红甜椒、大葱。开火下油倒入食材爆炒，一起炒就可以，加入调料根据个人喜好，基本上翻炒8九分钟加入一点鸡精就可以出锅了。

生鲍鱼片怎么炒才嫩：

焯水的时间不宜过长，鲍鱼会老掉。三分钟最合适，这样炒出来的鲍鱼才会又香又嫩，简直美味极了。鲍鱼有“湿鲍”和“干鲍”之分。干鲍比湿鲍要贵，那是因为，新鲜的鲍鱼烘干后重量约损失40%。此外，干鲍鱼的烹调加工处理复杂，烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使干鲍鱼能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。