鲍鱼上面白色的东西是啥，干鲍鱼表面有白色盐霜好不好

“鲍参翅肚”，排名第一位的，就是鲍鱼。作为一种名贵的海味，鲍鱼一直以来都以“高端大气上档次”而闻名，但随着居民生活水平的不断提高，鲍和参这两大件，已经成为酒席宴请、逢年过节的必备之选了。很多时候会发现买回来的鲍鱼上有些白色的东西，鲍鱼上面白色的东西是啥，干鲍鱼表面有白色盐霜好不好？

鲍鱼上面白色的东西是啥？

干鲍鱼上白霜是发霉，干鲍鱼发霉后，是由于霉菌所引起的，霉菌种类繁多，其代谢产物也十分的多，最常见的侵染食物的霉菌有黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌等多种霉菌，其鲍鱼性质可能会有一定的改变，就算用杀菌消毒的方法去处理，也不能保证真正完全清理干净，人吃了以后不能肯定的保证其完全安全，而这些霉菌对于人体的伤害十分的大，所以还是建议不要食用发霉的干鲍鱼。

干鲍鱼表面有白色盐霜好不好？

干鲍鱼发白色不正常，优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，如果放到在灯光下鲍鱼中部会呈现出红色；而劣质鲍鱼的颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑。

因为干鲍利润高，一些不法商贩会在鲍鱼中掺金属物、铅块，所以一定要仔细辨别。用手捏捏鲍鱼的中间部分，如果摸上去坚硬;在灯光或日光下，颜色发黑;且体积大小和实际重量相差太多，就说明可能掺假了。