红枣有霉味怎么处理(红枣有酒味是坏了吗)

红枣非常适合用来补充气血，对于女性来说特别有好处，不管是生吃还是煮粥、煲汤，都是非常不错的吃法。不过吃红枣要注意看看红枣有没有发霉，如果有发霉的情况，那么就不要吃了。不仅味道不好，有发霉的味道和酒味，而且还容易导致肠胃不适。虽然红枣发霉不会产生黄曲霉素，但是最好丢弃不吃。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、红枣发霉是什么样子？

2、买的红枣有酒味是什么原因

3、冬枣是怎么变成红枣的

红枣发霉是什么样子？

1、看外观

发霉的红枣表面有白色或青绿色的绒毛，而完好的红枣完好无损，色泽红润，表面光滑。

2、气味

没有发霉的红枣没有异味，而发霉的红枣会有一些霉味、发酵食品的味道。轻微的可以闻到酒糟的味道，严重的可以闻到霉味。一旦闻到霉味，就不能吃枣了。

买的红枣有酒味是什么原因

这是因为在密封状态下，枣子会进行无氧呼吸（俗称发酵），而枣子无氧呼吸的产物是酒精，是易挥发的，所以打开袋子就会有酒精味。酒精挥发后，就没有酒精味了。大枣含糖量高，晒干后含糖量高达50%～80%,任何含糖量高的食物都会在炎热潮湿的环境中发酵。如果将红枣密封在塑料袋中，温度越高，缺氧条件下发酵越快。糖分发酵后，通常会部分转化为乙醇（即酒精），所以吃起来会有酒精的味道。如果继续发酵，就会转化为乳酸，闻着就会有酸味了。

冬枣是怎么变成红枣的

冬枣和红枣是不同的品种，所以冬枣是无法变成红枣的。虽然冬枣和红枣的名称和外观非常相似，但冬枣和晒干的枣不是同一种枣。冬枣为鼠李科果实，是无刺枣的晚熟鲜食优良品种，属果品。红枣的鲜品叫做大枣，是枣的另一种，属于果蔬类。因此，冬枣无法变成红枣。两者有本质区别。