干鲍鱼的营养价值

干燥，按照常规思维，生鲍鱼一般被认为是新鲜的，其实不然。鲍鱼不比蔬菜好，越新鲜越好。高档海鲜吃营养价值和味道。一般来说，鲍鱼干是鲍鱼的好品种(营养价值最高)。

 

　　海鲜讲究“鲜”字。但在鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚等高档海鲜产品中，干货是最好的，而且价格远高于生鲜产品。日本鲍鱼是干鲍鱼，澳洲鲍鱼多是鲜鲍鱼。为什么？其实人们一开始把海鲜做成干货是不得已而为之，但长期以来他们在酿造、开发、烹饪干货方面积累了一整套经验。比如鲍鱼本身不好吃不涩，但是在酿造过程中，通过特殊的工艺去除涩味，让咸味出来，加上原料的损失率，价格自然就贵了。而且，人们已经习惯了这种味道，甚至认为干鲍鱼的味道根本就不是新鲜鲍鱼能做出来的。

 

与鲜鲍鱼相比，干鲍鱼具有以下优点：

1.鲍鱼干是用新鲜鲍鱼风干，不需要罐装包装。不会被任何防腐剂腐蚀，保留完整的营养价值，强筋骨，滋阴护肝；

 

2.虽然看起来鲍鱼干的尺寸比普通鲍鱼小，但口感更灵活。吃后有海鲜的香味，被誉为“海中之金”，很干很贵(注：“干贵”之说源于乾隆皇帝对鲍鱼干的欣赏)；

 

3.由于鲍鱼干经过反复干燥，肉质发生了化学变化，产生了美食家所说的“糖心”效应，味道更甜更鲜。就像美食家说的“鲜鲍鱼干自有风味，鲜嫩，干味浓醇”。

 

鲍鱼是一种低胆固醇食品，不易引起人体胆固醇升高，且富含维生素E，是心血管疾病的健康食品。