干鲍鱼要怎么泡发该怎么做好吃

鲍鱼干是用鲜鲍鱼风干而成，是海鲜中不可多得的美味，日本青森县的网鲍鱼质量最好。干鲍鱼中，网鲍鱼居首位，其次是沃马鲍鱼、吉品鲍鱼等。鲍鱼干适合全谷物放在砂锅里慢慢煮，以保持其美味。

 

处理方法：1将鲍鱼放入冷水中浸泡48小时。取出后，用开水浸泡一晚，让其自然舒展，恢复原状。3.将干鲍鱼四周擦洗干净，将沙子彻底清除，否则会影响鲍鱼的味道和质量。4清洗后，将鲍鱼加水，放入蒸笼中用大火蒸10小时。5在砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪排、猪油和糖、姜葱等材料；慢慢炖12个小时(也可以用蒸锅或电蒸锅，但砂锅有保温功能，所以效果最好)然后温一夜。6第二天取出后，加入原汁和蚝油，慢慢煮1.5小时，就可以品尝到味道极佳的美味鲍鱼。

 

鲍鱼纯净水干鲍鱼。将干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器中，用纯净水浸泡。水不干的时候，鲍鱼可以勤换水。浸泡48小时后，可以取出煮沸。如果这个时候硬了，也可以煮再煮。鲍鱼的上面有一种类似扇贝的东西，很硬。我称之为鲍鱼柱(其实是俗称的“瑶柱”之一)，肠子都在这个柱的周围(如图)。我一起把头挪开，不然总觉得被什么小怪物盯着不舒服。泡好的鲍鱼放入锅中，用纯净水煮沸。煮沸后，再煮沸半小时。如果此时鲍鱼还硬，可以再煮一刻钟。关火，盖上盖子，静置6-8小时左右。热的时候可以缩短时间，避免鲍鱼变质。之后，取出鲍鱼，进行下一步。PS:剩下的汤，是我冷冻后用来做菜的。很香。将煮好的鲍鱼倒出，放入无油无盐的饭盒中，加入纯净水，盖上盖子，放入冰箱的保鲜层中继续发泡。有条件的话可以冷冻一些冰块加入饭盒，发泡效果会更好。这一步浸泡48小时。在频繁换水期间，将干鲍鱼浸泡。我们来对比一下。干鲍鱼泡好后，没有办法像鲜鲍鱼一样食用。我用它来烧土豆。之前做了一个简单的处理：沿鲍鱼柱切鲍鱼肉(如图)。如果用泡好的鲍鱼炖汤，就不用这么对待了。切好的鲍鱼柱是大家常说的“瑶柱”之一，留给汤吧。不过鲍鱼做出来的时候已经煮好了再去壳。所以鲍鱼和海参不一样，怎么泡都不会太软，只要泡到咬起来不费力的程度就行。