炖的燕窝口感有点脆是没熟吗，燕窝应该是什么口感

作者：小美来源：原创 2020-12-16 186 标签：

平时大家说的燕窝通常指的是呈现半月牙或者船形的燕盏，其实燕窝根据形态的不同可以分成燕盏、燕条、燕角、燕碎等多个种类，其中盏形越完整饱满的燕盏价格越贵，燕角和燕碎的价格要便宜很多，对于很多第一次购买的朋友可能买回来之后不知道燕窝的好差以及口感如何，那么小美今天就来跟大家说说炖的燕窝口感有点脆是没熟吗，燕窝应该是什么口感。

炖的燕窝口感有点脆是没熟吗？

有可能。燕窝炖熟后口感爽滑，看起来是透明的颜色，闻起来有一股蛋白的清香味，如果燕窝的泡发时间不够或者是炖煮的时间不够，燕窝没有熟透的话，那么吃起来口感就会是脆脆的。还有一种可能就是买到的燕窝不是纯燕窝，一般来说燕窝炖半个小时左右就会开始融化，两个小时左右就会完全化为液体，所以如果碰到长煮不烂的燕窝也有可能是添加了其它物质的劣质燕窝。

燕窝应该是什么口感？

纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。
炖的燕窝口感有点脆是没熟吗，燕窝应该是什么口感