终于明白鱼胶泡开后有白色渣

鱼胶泡开后有白色渣它可以是花胶的胶肉，也可以是鱼鳔上的油膜或血膜，还可以是花胶的损伤脱落物，更可以是花胶肉的腐烂变质肉，甚至都可以是造假的花胶的部分胶体。所以具体就看花胶泡发后，这个东西到底是什么样子的，如果只是脱落物或者油膜等是没事的，假的或者变质的这种就不能吃了。

出现这种现象的原因是什么?

1.泡发过度，胶质流失到了水里，胶肉就散开了，一般是整体从外至内；

2.那个絮状物有时候不是胶肉，而是鱼胶表面的外膜，有时候还会混杂了鱼油甚至是鱼血，这种多出现在鱼胶原货上，虽然有点恶心但其实是好事（说明没有泡过药水），摘掉刷一下就好；

3.胶肉有被冻伤，冻伤部位在泡发的时候容易成块状剥落变成絮状物，但是没有异味，这种不影响食用，但是会影响口感，冻伤一般是在长途运输或者在冻库长期保存时造成的；

4.絮状物是由“花心胶”造成的，也就是外面是好的里面是坏的，这种情况的絮状物会有一股臭味，有别于腥味的那种，这种臭味是刺鼻的，这种就不能吃，吃了会拉肚子；

5.花胶是假的，这种情况极为少见，假鱼胶多是化工合成的，泡发会很快散开。所以，当你泡发花胶时遇到这种情况，请对照上述五点自行对号入座。