北菇花胶扣鹅掌的做法窍门以及家常做法大全
作者：小美 来源：原创 2020-12-14 90 标签：
北菇扣鹅掌是选用法国鹅掌和长白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成热的油中炸成深红色，再用清汤及调味品兑成汁，浇上，上笼蒸两小时至酥烂。此菜色泽明亮，鲜香醇厚，回味无穷，有养颜美容的功效，是济南的传统特色菜。那么田家小美就教大家北菇花胶扣鹅掌的做法窍门以及家常做法大全。
北菇花胶扣鹅掌的做法窍门以及家常做法大全：
北菇花胶扣鹅掌的做法窍门以及家常做法大全：
北菇花胶扣鹅掌材料准备：鹅掌8只干冬菇8只乾花胶150g猪瘦肉300g鸡高汤800ml水1200ml青花椰菜5小棵金华火腿100g蒜碎1粒葱段1棵姜3片蚝油2大汤匙盐、糖各少许。
北菇花胶扣鹅掌做法步骤：
1.先将干冬菇、花胶浸泡至软。冬菇去蒂；花胶切大块，备用。
2.鹅掌用1大汤匙酱油略炒至上色，再以80度的油炸至金黄色，盛起，沥油备用。
3.热锅，加入所有材料2爆香，备用。
4.猪瘦肉汆烫，备用
5.取一锅，加入鸡高汤和水煮滚后，下已爆香过的材料2以中火焖煮20分钟。
6.然后加入已炸好的鹅掌，小火焖煮1个小时。
7.接着将冬菇、花胶块和调味料放进锅里，煮约30分钟。
8.最后加入青花菜煮至熟透就完成了。
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