蟹皇鱼肚羹做法窍门以及家常做法大全
作者：小美 来源：原创 2020-12-14 161 标签：
蟹皇面一种潮汕小孩有特殊记忆的方便面，一种离开潮汕就找不到的神奇方便面。绿色的包装，粗糙的图案，百年不变的味道，很多人可能都吃过，但是今天小美要说的是蟹皇鱼肚羹，也是一道极其美味的菜，一起来学习下蟹皇鱼肚羹做法窍门以及家常做法大全。
蟹皇鱼肚羹做法窍门以及家常做法大全：
蟹皇鱼肚羹做法窍门以及家常做法大全：
食材准备：
羹料：沙爆鱼肚3包，靚蟹肉两罐，高汤一大锅，蛋白6粒调料：盐，味精，太白粉水调稀。
做法步骤
1、高汤料：老鸡1只出水备用；火腿一整块(用HAM较清甜，而金华火腿油多又太咸)，猪肉1大块也出水备用；瑶柱8粒用温水泡软后撕成絲，姜1大块、料酒，大火烧开水后把材料全放进大砂煲里，再转文火慢慢熬6小时，再过滤后即成高汤。
2、羹制法：先将沙爆好的鱼肚洗干净用温水泡透6小时，再将鱼肚切成小方形块，把里面的水分挤干后，高汤滚后放鱼肚进去转开小火煨之1.5小时，再加盐、味精调味，再用太白粉水勾芡成羹，下蛋白打成蛋花，羹滚后再下蟹肉熄火拌匀即成”蟹皇鱼肚羹”。
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