花胶什么颜色质量好，花胶颜色深好还是浅好

1.完整不带血丝

 

在挑选花胶时注意纹理自然清晰，花胶完整不带血丝。如果出现破损及呈黑色的瘀血，通常是因为在晒制过程中，工人处理鱼鳔手艺不佳，未完全清洗干净而形成，带瘀血的花胶，浸发后会有腥味，需要额外去除血丝，难以处理，因此不宜购买，但价格上也会相对便宜。

 

2.色泽金黄

 

花胶色泽要金黄，在灯光下能透光，花胶越深色代表陈年越长，质量越好。由于花胶随着陈年时间增加，鱼油会逐渐挥发，腥味也随着鱼油的减少而减淡。因此，刚晒好的浅色花胶，鱼油未必完全挥发，可能带有腥味。

花胶的颜色会随着时间的推移，被氧化，会慢慢的由浅黄色变成深黄色、浅褐甚至深褐色，故一般老花胶的颜色较新花胶的颜色更深，更黄。当然，有的花胶老化了，但是颜色变深的速度比较慢，具体每一种鱼胶变色的难易程度都是不同的。花胶的纹理随着时间的推移，会不断增多纹理，纹理更明显更细腻。在特别老的花胶身上，还可以看到岁月的痕迹。

所以花胶是颜色金黄，纹理越深，然后略带腥味的花胶最好了。大家明白了就会选了啊。