花胶有血好还是没有血的好，怎么洗干净血丝

因为是人工自然处理，鱼鳔从鱼肚里摘取后清洗不够彻底，小部分残留晒干后就会变成鱼油，鱼油会随着时间而变化，刚开始是跟鱼胶融为一色，慢慢变黄后颜色再变深最后是黑色。市面上有部分不良商家用双氧水去油清洗，卖相都是白白净净的，其实反而让人担忧，千万别被它的表面欺骗了。食用前，泡发鱼胶后其实鱼油都可以彻底清洗干净，并不影响口感。

每只鱼鳔都有个体差异，花胶也不是流水线上的产物，所以每只花胶的色泽都不相同。正常的花胶会呈现不均匀的琥珀色，颜色越金黄代表年份越久、品质越好。如果你看到的花胶颜色雪白且均匀，虽然这样的产品卖相比较好，但是很有可能是经过漂白的。

花胶怎么洗干净血丝？

可以放在冰水里或du者直接放进冰箱保鲜层低温浸泡24个小时，这样可以退去胶质里面的鱼血。如果是表面的血丝，那就手动连同外膜撕掉呗。鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有少数甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔肉，取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。

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