跟大家说下野生赤嘴鳘鱼鱼胶怎么认

野生湛江赤嘴的肉质特点：

 

野生的是大海里捞起来的鱼，它的鱼胶就比较厚实。而养殖的湛江赤嘴鱼胶，一般是围海养殖，比较浅海或湖。所以，养殖出来的鱼胶比较薄。因为养殖的鱼游动性很低，游动范围有限，水压也比较低。这样导致养殖鱼胶比较薄，炖出来的肉质没有很弹Q。野生的湛江赤嘴，游动范围广，导致鱼胶比较紧致，炖出来的鱼胶比较弹Q，不容易炖烂。

 

野生湛江赤嘴的大小：

 

野生的鱼胶一般都比较大，一斤10头算是野生湛江赤嘴鱼胶比较小的，通常都是按头算的，一头1两，2两，3两等等。而养殖养不了那么大，养殖追求效率，追求利益。一条鱼养两三年就算比较久了，两三年之后的鱼成长的速度很慢，这个时候的鱼胶差不多就是一斤10头以下，所以小的才会怕养殖，十斤鱼一两胶，一条50斤的鱼的鱼胶才5两，晒干变老可能只有3两了。养殖户养不了50斤，而且养50斤会亏本，养殖户要的是效率，养两三年换一批小鱼，再两三年又换一批小鱼。

 

养殖的赤嘴鱼胶一般都是一斤10几头，或20多30头等等，比较小，那么基本是养殖的。但还是有人问为什么小的一定是养殖的？不对，我没说“一定”，我说“基本”，是比较客气的了，一般99%都是养殖的。现在养殖赤嘴都比较多。