燕窝的燕角很硬泡不开是什么原因

作者：小美来源：原创 2021-05-04 102 标签：燕窝(12)

燕窝的燕角很硬泡不开是什么原因：

燕窝泡发的时间与燕窝的种类和燕窝的老嫩有关。用干挑工艺的燕窝，一般需要泡3-4个小时，而毛燕的泡发时间在6-8个小时；而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开；嫩燕盏燕丝较细，泡发的速度会快一些，只需要1小时左右就能泡发，而老的燕盏燕丝更粗壮，泡发时间需要根据具体情况适当延长。

燕角属于承重部分，所以金丝燕在筑巢的时间会久一些，比起其他燕窝的部分密度会更高及更加密实。在泡发燕角时就会发现到燕角会比其他燕窝产品更花时间去泡发。燕角的部分也因为长时间和燕板接触到，所以有些燕角的颜色看起来比较深及偏硬一些。正因为燕角本身密度高，更紧实，需要花更长的时间去泡发，所以很多顾客再还没真正了解燕角的构造之前，都会以为买回去的燕角很难泡开，然后就被当成是刷胶了。

燕角该如何泡发？

燕角在泡发时需要先泡6小时，然后撕开成片片(燕角有层次，就被一点一点搓开了，特别硬的部分，还是得用手撕，就是看过去白硬，不是透明色的，就是没泡发开噢)，再泡6小时，清理后把水倒掉，把燕窝放入炖盅，放的水稍微盖过燕窝一点，然后把炖盅放入锅里隔水小火炖50分钟。吃的时候加冰糖调味。