20克花胶能泡出多少克，一斤干花胶能泡发多少
作者：小美 来源：原创 2020-12-07 53 标签：
花胶十个好东西，很多人都知道，吃花胶可以有助于美容养颜以及补充各种微量元素，对身体有很大的好处，但是花胶买回来都是干的，需要自己去煮去炖，做法有很多，各种各样的都可以，只要自己喜欢，那么就是做之前需要泡发，泡多了吃不完，泡少了呢又不够，大家知道20克花胶能泡出多少克，一斤干花胶能泡发多少？
20克花胶能泡出多少克：
花胶品种比较多，泡发率要看品种呢。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要用的铡刀了。如果一般的胶20克基本上能跑发出2-3倍的重量。
一斤干花胶能泡发多少？
20克花胶能泡出多少克：
花胶品种比较多，泡发率要看品种呢。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要用的铡刀了。如果一般的胶20克基本上能跑发出2-3倍的重量。
一斤干花胶能泡发多少？
花胶的正确泡发方法主要有水发和油发两种，具体需要注意的事项有以下：
一、水发
1、体形较小、厚度一般的花胶用清水浸泡4个小时左右，等到花胶软身即可切开小块。
2、体形较大、质厚的花胶可用清水浸泡过夜，等到花胶软身即可切开小块。
3、一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。
4、泡发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。
Δ注意：泡发鱼胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
二、油发
1、在油发前需把花胶用温水洗净后沥干，然后放进温油锅中炸。为保证花胶的质量，油温不要过高得保持低温，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。
2、当花胶炸到手一折就断，断面如海绵状时就可以捞出。但要注意花胶因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。
3、若是体形大而质厚的花胶，在油发时可先将花胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见花胶发软后再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。
4、一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬以去除花胶的腥味。
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