上汤鱼胶的做法

作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2014-12-02 29242 标签：

上汤鱼胶的做法

鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

主料
猪骨 1000g
鱼胶 2片

辅料
香菜适量
盐适量
鸡精适量
姜适量

上汤鱼胶的做法
1、备排骨、鱼胶。
2、鱼胶提早一天泡发备用。
3、锅里烧水，下猪骨焯洗干净备用。
4、高压锅加水，下焯洗好的猪骨。
5、再加入多多的姜片。
6、大火压煮开，转小火压煮至出味。
7、减压开盖，沥出排骨，将上汤直接装在炖锅里。
8、将泡好的鱼胶剪成小细碎，下至炖锅中。
9、高档电力炖制二小时，再转低档继续炖制一小时左右即可。
10、食用前，加入适量细盐及鸡精提味。
11、在汤碗里加适量香菜提色提味。
12、将炖好的上汤鱼胶打在碗里即可享用了。