给大家科普一下鳗鱼胶什么档次

鳗鱼胶，准确来说，是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鳗鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚”、“麻鱼胶”等。而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。这两类鱼胶近10年来在网上特别热销，叫法也逐渐由“咸水胶片”、“鸭泡”等统称为“黄花胶”。他们两个可比性不大，不算最好的，也不算最差的。

鱼胶的分类要从鱼的分类入手。在鱼类的分类中，根据骨骼的特点，一般分为软骨鱼类和硬骨鱼类两大类。我们通常称之为石首鱼，是中肋骨条藻辐射鳍亚目鲈形目鱼科鱼的总称。在2000年的实践中，发现这些石首鱼的鱼鳔所占的比例大于鱼体。所以长期以来，鱼胶的品种大多来自石头鱼，如红嘴比目鱼胶、金牙鲆胶、白花胶、蜘蛛胶、北海胶、安南胶、鸭胆胶等。但有鱼鳔的不只是石首鱼，大多数硬骨鱼都有鱼鳔，比如鲈鱼、鲭鱼、鳗鱼、鲭鱼。鉴于长期以来石首鱼在鱼胶历史上的重要地位。