锅塌鱼肚的做法窍门以及家常做法大全
作者：小美 来源：原创 2020-12-12 66 标签：
锅塌鱼肚属于鲁菜，主要食材鱼肚，口味鲜，工艺煎，中级难度，味道很美味可口，一般的人只要吃了之后就还想再吃第二次，关键吃了还能美容养颜，大家赶紧学起来哦。一起来看看锅塌鱼肚的做法窍门以及家常做法大全。
食材准备：用料主料：水发鱼肚350克配料：葱丝、红椒丝、鸡蛋、干面粉。调料：盐、味精、豉油皇、色拉油。
做法步骤：
1、鱼肚改成块，焯水过凉，挤干水分，腌制备用。
2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀，鱼肚先拍干粉，然后抹蛋液，入锅中逐块煎好，装盘。
3、豉油皇烧热浇上，撒葱丝、红椒丝，浇上热油即可。
小贴士
特点：咸香，鱼肚软糯
制作关键： 鱼肚一定要先沾面粉，否则里面有水分，挂不住糊，一定要把锅烧热滑透，然后凉油下鱼肚煎制，否则鱼肚会粘锅，就煎不成形了，锅塌鱼肚煎好之后要再加汤火靠一下。
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