鱼胶保质期多久，是不是越久越值钱

食物腐败变质大部分是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。例如，我们平常的肉类在常温下放置一段时间，肉便会腐败变质。肉类腐败过程就是蛋白质的分解过程，蛋白质被分解成多肽、氨基酸，进一步再分解成氨、硫化氢、粪臭素、胺及二氧化碳等，这些腐败产物具有浓厚的臭味——这就是腐败变质的肉类闻起来有一股臭味的原因。

 

根据食物腐败变质的原理，食物保存的方法就是要杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖。食品保存的方法有很多，比如：

 

1.脱水法:如干制食品。

 

2.晒制与烟熏法:如腊肉。

 

3.渗透保存法:用糖除去鲜果中的水分，如果脯。

 

4.腌制法:用盐除去食物中的水分，如咸鱼。

 

5.巴氏消毒法:依据高温灭菌的原理。

 

6.真空包装法:依据破坏需氧菌类生存环境的原理。

 

7.罐藏法:依据高温灭菌，以防止细菌、真菌接触食物的原理。

 

其实，我国古代的劳动人民早就发明了如盐腌、糖渍、干制、酒泡等贮存食品的方法。

鱼胶保质期多久，是不是越久越值钱？

那么原则上只要你的保存方法得当，可以存放几十年都没有问题。干鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于陶瓷、木制容器中，底部放吸潮剂或生石灰，密封放置;也可同时放几瓣蒜头，还可用塑料袋密封后放于速冻室内;发好的鱼肚不宜久存。如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说花胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。

鱼胶能够长期保存利用的是脱水法的原理，再加上鱼胶独特的胶质成分使其脱水效果更佳。鱼胶就是将新鲜鱼鳔风干、晒干后的干制品，几乎不含有水分，更别说上述细菌和霉菌要求的水分条件！鱼胶存放得越久，水分蒸发得越完全，鱼胶也会变得更硬。当然也是保存的越久越值钱，很多鱼胶比如金钱鳘鱼胶，赤嘴胶，白花胶等其本身的价值远远被它们的收藏价值所代替了，几十年的甚至可以上百万。

所以说鱼胶保质期可以说是长久的，价值也是越久越值钱的，这点大家可要记住了哦。