新手怎么选购花胶

作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2020-05-04 31808 标签：

由于花胶比较昂贵，因此，市场上有很多假货或者劣质花胶；同时，对于北方人来讲，可能对花胶还比较陌生。那么尤其作为新手，之前不是很了解的人群特别要注意。那么今天就一起来说说新手怎么选购花胶。

新手选购花胶主要从这几个方面入手：

1、花胶的品种

顶级鱼胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2、花胶的色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3、花胶的大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。

4、花胶的干湿度

鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5、花胶的公母选择

鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。

6、花胶的气味

优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7、花胶的年份

鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。

8、花胶的产地

产地的水域污染程度也影响到鱼胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个鱼胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准。

以上就是新手怎么选购好的花胶的几个平时需要注意的方面，学会了就肯定能买到称心如意的花胶的。
新手怎么选购花胶

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