花胶需要冷藏么，是不是要泡发花胶

作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2020-05-21 31117 标签：

花胶也叫鱼肚，有补肾益精、滋阴美容的功效，男性、女性朋友都可以食用。但花胶的保存是一个难题，因为买回来的花胶不可能一次都吃完，总不能买一点点每次吃完，这样会很麻烦的，那么花胶需要冷藏么，是不是要泡发花胶？

花胶需要冷藏么：

如果花胶本身制作得宜、干度十足，只要放在阴凉处，注意避潮就可以了，据说花胶放数十年也可以，陈年花胶更保值。但如买回来的花胶本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生虫、发霉。有些人会在花胶中放些八角，能起到驱虫的作用。所以平时我们的花胶基本上都是不需要冷藏的，因为买回来的花胶都是干的花胶。
花胶需要冷藏么，是不是要泡发花胶

是不是要泡发花胶：

花胶是干货，在烹饪之前要浸发。那有的人说花胶泡发了会使营养流失，会让口感变味等，其实花胶泡发一个是为了去掉腥味，还有一个是泡发花胶反而让花胶吃起来口感Q弹，更加可口。

1、花胶放冻水保胶质

浸花胶一定要用冻水，因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面，才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时（依花胶大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。

2、浸发全程放冰箱

浸花胶时最好全程放冰箱，这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和，因此为免花胶发霉变臭，浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑，和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置，浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘，再开动水龙头，让冷水一滴滴的滴在花胶上，流动的水也可避免花胶变质。

3、汆水放烧酒辟腥

第一次浸发后，可先烧热一锅水再放数片姜。待姜片出味後，水滾时就可以加入烧酒和浸至半软的花胶。记得水滾时才好放烧酒，不然酒精蒸发了就沒用了。放入姜片和烧酒是为了辟去花胶的腥味。花胶大概汆水一至兩分钟就够，千万別煮太久，不然胶质又会流走啊。

以上就是关于花胶是否需要冷藏以及泡发的解答，吃花胶可想而知也是一门学问哦。但是为了健康美丽，学点是不是有好处呢。