告诉大家湛江赤嘴是什么做的
作者：小美 来源：原创 2021-03-06 154 标签：
国内野生赤嘴几乎绝种,东南亚一带渔民首先仿照湛江赤嘴的外形款式进行晒鳔、定型,于是市场也继续沿用“湛江赤嘴”的名字。湛江赤嘴的鱼鳔,“耳朵”较小。湛江赤嘴很受大众欢迎,后来很多产区均利用物理定型等方法手工挤压成近似圆形的湛江赤嘴进行销售,国内养殖的赤嘴鳖鱼胶也多数做成此类款。
湛江赤嘴，一直是潮汕人喜欢的赤嘴之一，网上的人会以红鸡赤嘴为首，而潮汕人一般觉得湛江赤嘴是赤嘴之首。我也是这么觉得，湛江赤嘴有自己独特的形状，所以也一直被模仿假冒。特别是新手就知道这个形状容易认，实际上也容易假冒，外形特点太明显，太有特点了，所以每年都会出现假冒湛江赤嘴形状的鱼胶，各种各样的都有。
怎么辨别假湛江赤嘴？
第一，赤嘴的特征。
不管什么赤嘴，一定有两条法令纹和两排出水孔，这是赤嘴最明显的特点，而不是看到形状像什么就是什么。
第二，头数。
野生湛江赤嘴一般都比较大，一斤10头算是正湛江赤嘴鱼胶比较小，养殖养不了那么大，养殖追求效率和利益。一条鱼养两三年已经很久了，两三年后的鱼成长的速度减慢，养殖成本增多，养殖户追求效益不会养太久。所以一般10几头以上的"湛江赤嘴"可以判定为养殖赤嘴，也就是假湛江赤嘴。
第三，肉质。
野生湛江赤嘴生长在大海里，它的肉质很厚实，而养殖的赤嘴一般是围海养殖，比较浅海或者湖。所以养殖出来的鱼胶比较薄，养殖的鱼游动性很低，游动范围有限，水压也比较低。这样导致养殖鱼胶比较薄。
现在很多养殖假湛江赤嘴洗药，一般新胶都会有一点血丝鱼油，一点血丝鱼油都没有甚至颜色有的很黄，不是自然的黄，是沉的色。鱼胶正常色是薄的地方浅色，厚的地方深色，而不是整个鱼胶一个颜色。
赤嘴鳖鱼胶的品种那么多?
其实是因为从鱼体取出的鲜鱼鳔湿可塑性强,各地的渔民根据各自的风俗习惯手工做成各种不一的形状,经风干或者晒干,最后定型成为市场中的鱼胶成品。虽然赤嘴鳘鱼胶的品种繁多,但其实不同的品种更多的是代表不同的形状、不同的款式，或者是不同的产地。无论是哪一个赤嘴品种,它都属于赤嘴鳘鱼胶这个大分类,只要鱼胶清洁、干净、无异味即可,实在不必拘泥于某个品种、某种款式。
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