小编来告诉大家鱼胶上面有黑色的东西
作者：小美 来源：原创 2021-01-24 152 标签：
我们见到有一块一块呈黑红色现象的花胶，是因为它们都是取自相对有重量的深海鱼，在捕捞的过程中鱼奋力挣扎时留在鱼鳔上的。或者是花胶带血运输的过程中，血渗入到花胶里形成的。其实这恰恰说明，这个花胶是没有经过任何加工漂洗过的，属于自然现象。只需在食用前清洗干净便可放心食用。一般买家会认为这样带血迹的鱼胶不新鲜，但其实，这样的花胶最能说明它的无污染以及新鲜。
为什么鱼胶会长虫？
因为鱼胶是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量的鱼类蛋白和胶质，以及微量元素和矿物质。整个鱼胶就是一大块胶原蛋白，只要没泡过药水，没喷过杀虫水，正常情况下新鱼胶长虫是很正常的。
新的鱼胶会在头两三年随着存放时间，长出一种黑色带毛的食肉幼虫，然后他们会蜕变成一种黑色甲虫，最后在鱼胶上产卵。这种专吃鱼胶的虫没有害，反而营养丰富，但是也要处理掉的 因为它会慢慢蚕食胶体。
鱼胶长虫了怎么处理？
没有用药洗过的鱼胶，如果不是放在冰箱的话，存放时间久了就可能会长虫，这种虫子用太阳晒的方法是永远杀不完的，但也有天然的方法可以处理。
1、可以用八角跟鱼胶一起存放，但是鱼胶放久了会粘上八角的味道，影响了炖品的味道。
2、若发现有鱼胶虫，可以将虫子甩掉，然后将鱼胶存放冰箱冰层里冷冻2-3星期，再拿出来放至太阳底下晒干即可常温存放。若在发现可重复以上步骤，一般整个鱼胶长虫期里会有2-3次。
这些颜色暗红或者黑红色的花胶，被称之为血胶。
血胶的形成，是由于鱼鳔在鱼体内取血造成的。当海水鱼被捕捞上岸时，由于外界压强的突然变化，鱼鳔承受的压力骤变，这令鱼鳔胀大爆裂，于是鱼体内血管破裂。再加上被捕获的鱼常常会奋力挣扎，这也会使其内脏器官不断出血，从而使鱼鳔染血。这也是为什么海鱼尤其是深海鱼被捕捞上岸后会很快死掉，而且还会经常发生爆血、爆鳔、将胃压至口中等现象的原因。在这种情况下，即使尽快剖鱼取出鱼鳔并进行清洗，但鱼鳔上的血已经渗入其中，难以清洗干净。于是，血胶便这样形成了。
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