跟大家细说一下鱼胶煮后变乳白色

足干（即干透）的花胶，泡发后应该有明显的膨胀迹象，个头比干花胶要大许多。优质的花胶，泡发后颜色为乳白的鱼肉色，而泡发后颜色仍旧发黄的花胶，可能是用硫磺熏过所以无法褪色，食用后对身体有很大伤害。花胶泡发后围度应该比干货大一倍左右、重量也要多2-3倍，胶身厚实有弹性且纹理清晰、无裂痕、无破洞者为佳，这样的花胶品相好、胶质含量多，口感和营养都为上者。而泡发后胶身软踏踏无弹性、体积重量都没有太大变化的，就是品相非常差的花胶，口感差、滋补功效也很弱。

鱼胶煮后变乳白色四种可能性，你根据实际情况甄别一下：

一是鱼胶在制作过程中出问题了，鱼胶是烂的，这种在泡发好之后会显得难看，炖煮之后汤水会呈现乳白色悬浮浑浊并且有臭味；
二是鱼胶有漂白过而且漂白后不经过刷洗处理，这样的鱼胶在泡发之前就显得比较白，没漂白过的鱼胶都是偏黄的，有很多还特别黄；
三是鱼胶是假的；
四是你下的调料有问题。