小编来告诉大家花胶有一股刺鼻的味道
作者：小美 来源：原创 2021-01-18 198 标签：
未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡海产特有的海水味和鱼腥味，鱼胶经过晒制一般腥味都很淡，陈年花胶甚至没有腥味。但劣质、不新鲜鱼胶腥味会明显不同，甚至经过漂洗的花胶，有时会有一股酸臭味，或者基本没有味道，所以碰到腥味太重或者味道古怪的鱼胶就要特别留意了。但是否说鱼胶没有腥味就一定是假的？这个也不一定。一般新胶有鱼腥味，老胶则没有鱼腥味，或腥味淡一些，腥味跟真假没有必然的关系，但是可以作为真假的判断条件之一。一般要结合鱼胶的品种、新老等因素综合一起考虑。
鱼胶怎么样才能更好的去辨别真假呢？
鱼胶怎么样才能更好的去辨别真假呢？
一、颜色判断
真正的好的鱼胶颜色应该是有一点点偏黄色的，如果你买到的是那种特别白的鱼胶，那么可以90%的告诉你，这种鱼胶肯定是假的。而且在选购的过程中我们要去看，如果它的整个是没有任何瑕疵是非常干净的，那么这种情况之下你碰到的也可能是伪劣产品。如果是天然的鱼胶，那么不可能不存在任何的瑕疵。
二、真鱼胶比较通透
如果鱼胶是真的，那么我们通过它的透明度就能够看得出来，真正的鱼胶它的通透度非常大，也就是我们常说的透明程度。所以通透度越大的产品，它的真实感就越大。我们在平时选购的时候，也可以将这个作为一个重要的依据去判断，这样就不太容易上当受骗。
三、用味道鉴别
如果是真的，那么我们可以通过味道来辨别出来。真正的鱼胶是通过晾晒来制作而成的，所以这个时候我们一定会在这种产品身上闻到腥味，而不会有别的一些，比如说油味或者是酸味儿。所以如果有刺激性气味的鱼胶，那肯定不是真正的鱼胶。
经现代营养学分析，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素，以及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白质含量高达84.2%，而脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白、低脂肪滋补佳品，也是“海八珍”之一，素有“海洋人参”之美誉。鱼胶的保存有讲究，一般可以用塑料袋密封后放于冰箱速冻室内。鱼胶一般放得越久越好，但是泡发好后的鱼胶则不宜久存。
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