跟大家说下鱼胶自己怎么加工的

那么怎么才能把新鲜的鱼泡怎么做成花胶？按照这3个步骤，就能做成花胶。接下来我们看一下到底是怎么个步骤呢？喜欢的话可以收藏起来，有机会可以自己制作一下。

 

1、取鱼鳔。首先我们要从新鲜的鱼肚里面取出完整的鱼鳔，这里要注意的是不要把鱼鳔给弄破了。

 

2、然后我们把鱼鳔进行处理干净，去除鱼鳔里面的黑膜、血丝、血膜、杂质，然后清洗干净。这里值得注意的是不要撕裂鱼鳔，否则这样的鱼鳔做出来的花胶就不值钱了。

 

3、整形、晾晒。这一步就比较重要了，因为如果做出来形状不好看的话，或者是晾晒出来不完美的话，也会影响它的价值的。

所以第三步的整形晾晒就是我们常说的干燥工艺，干燥工艺分为自然晒干和机器干燥，按照温度分为高晒和控温干燥，按照技术分为传统工艺和现代工艺。传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上，在太阳底下晒，这样比较考验经验，否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干，需要的时间长，比直接暴晒好一些。现代制作是通过干燥机，按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学，营养保留更好。

并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等，最近新兴的鳕鱼，以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实，富有胶原蛋白质，具有滋补作用。其它的海水鱼的鱼鳔比较薄，不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了，各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里，不但没有营养，还危害健康。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。