揭秘:花胶煲出来为什么会缩小了

鱼胶泡后会变软下来，再继续泡的话，会慢慢地变回新鲜鱼胶的白色，因为胶原是水溶性的，这个时候营养容易流失，而且天气热的话还容易泡坏了。再怎么泡，也不会发得很大。刚刚开始接触鱼胶的朋友，会觉得鱼胶炖后汤很清，根本就感觉不到胶质的存在。以为鱼胶跟银耳一样，炖后是黏黏糊糊一碗。见到炖后是清汤一碗，鱼胶缩小，而大失所望。

“炖的时间没有把控好”一般薄的鱼胶明火隔水炖45分钟即可。而用隔水炖盅的，如果花胶提前泡发好的话建议冷水下锅是“1小时”，没有泡发的建议“1.5小时”，所有薄的鱼胶应该都差不多是这个时间即可。还有就是炖完“马上拿出来掀掉盖子。不要闷着它”，即使你要晚点吃也需要这么做，因为保温可以让花胶缩小，掌控了这些炖鱼胶必知的常识，你就能吃出美味的花胶汤了。

花胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上花胶都具备的，但是花胶品种、个头、胶龄等等方面不同，功效好坏略有不同，花胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上花胶都具备的，但是花胶品种、个头、胶龄等等方面不同，功效好坏略有不同。