膳肚的功效和作用是什么

作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2020-06-05 32245 标签：膳肚(1)

鳝肚跟鳗鱼胶，其实这个就是同一品种的，只是地区叫法不同，阳江湛江那边叫鳝肚，潮汕这边也有小部分叫鳝肚的，也有叫鳗鱼胶，门鳝胶等等。形状如鳗鱼、长圆形、细长、壁薄中空、两端尖似牛角，白中略黄。膳肚一般不剖开，也称筒胶。加工时剥去衣膜晾晒干燥即成。膳肚多产于浙江、福建、广东、海南等地。那么大家知道膳肚的功效和作用是什么？

鳝肚，外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略为粘稠。鳝肚是鳗鱼的鱼鳔，长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。人们早就洞悉鳗鱼可取出较大比例的鱼鳔，所以自几十年前鱼胶市场中便有了鳝胶这个胶种。

鳝肚，准确来说，是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鰻鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚、麻鱼胶”等，鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域，现在市场中卖的鳗鱼胶很多都是取自海鳗，主要来源于东南亚和南美地区。

膳肚有油发和水发两种泡发方法，但水发不如油发好。

油发膳肚 .将膳肚投入油内，让膳肚在油中蒸发水分，但不可让肉皮发起，将油温加热（bai-7℃），要保持一定的温度。.将膳肚油炸发起，氽发时边翻边压，炸成海绵状，呈金黄色。肉皮经油发后，还需经过水发。方法：将膳肚用温水浸泡，放在清水中漂洗二、三次即可使用。

半油半水发膳肚 .膳肚跟油可同时下锅，油炸过程中不能高温，当膳肚慢慢卷缩发软即可。.捞起用du-zhi℃的水浸发至膳肚软身，并将软硬分开。软的用清水漂浸备用，硬的再用温水浸泡直到发软即可。