鱼胶的好差怎么判断，竹叶胶是很差的鱼胶吗

作者：小美来源：原创 2020-10-15 127 标签：

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。但是平时像不是经常接触到花胶的朋友们来说，根部不知道什么花胶好，什么花胶不好，只知道价格贵不贵，所以说很难去判断。那么今天就来说说鱼胶的好差怎么判断，竹叶胶是很差的鱼胶吗？

鱼胶的好差怎么判断？

从以下8点来判断鱼胶是不是好，比较好的。

1.品种

如果是平时吃的一般选鳘鱼胶(北海胶)，黄花胶，金龙胶等等，如果是要大补一点的，可以选择赤嘴，赤嘴包括很多种类。种类只是一个简单的分就好，目前不是最应该考虑的，除非你要特殊功效的，比如止咳的选安南鱼胶等等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

6.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

7.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

8.产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。
鱼胶的好差怎么判断，竹叶胶是很差的鱼胶吗

竹叶胶是很差的鱼胶吗？

清水竹叶胶，口感酥脆，个头虽小，但胶质却不少季节转换大人小孩不是感冒就是咳嗽的推荐竹叶鱼胶煲汤，可以清燥热、止咳、滋阴补肾、润肺养颜、补充维生素，增强抵抗能力。我们在判断一款鱼胶的时候绝对不能只看其价格，而是适合自己。只要觉得自己合适对自己有效果就是好的，那几万一斤是好的，不受补又有什么用呢？

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