干鲍鱼要怎么泡发，干鲍鱼如何家庭做法
作者：小米 来源：原创 2020-10-13 67 标签：
大家都知道干鲍鱼是一种十分名贵而且营养价值极高的海产食材。但新鲜鲍鱼的保质期特别短，人们为了延长它的保质期，多会把它制成干货以后保存，所以平时人们购买的鲍鱼必须经过泡发以后才能食用，那么大家知道干鲍鱼要怎么泡发，干鲍鱼如何家庭做法？
干鲍鱼要怎么泡发？
干鲍鱼要怎么泡发？
方法一：清水泡发
流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发
1.干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。
2.泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。
3.隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
4.煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。
方法二：煨煮烹制法
流程：水浸洗刷、反复煮焖、蒸、加料焖煮、烹调
详细步骤
先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。
如此重复3-4次，直至鲍身回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却。此时鲍鱼已涨发完成80%，中心仍旧不够柔软，则需要进入最后一个阶段加料焖煮。
可取砂锅，底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鲍鱼，鲍鱼面上再压鸡和排骨，其数量是鲍鱼的1-2倍。加水淹没原料，大火烧开后转小火慢焖15-20小时，直至鲍鱼彻底回软。当咬上去嫩而软滑却略带软糖般的绵黏而略带弹性时，则取出鲍鱼及剩余的汁水，加入鲍汁、金华火腿汁等材料焖2小时，取出鲍鱼装盘，收稠浓汁淋于鲍身即可成菜。
干鲍鱼如何家庭做法？
干鲍鱼如何家庭做法？
1.先提前准备一锅开水，将鮑鱼放入锅中，慢火煮30分钟后，当然制冷。随后遮住储放一天一夜。反复这一全过程3次。
2.第二天，将泡了一晚的鮑鱼取下，清理干净。鱼缸换水以后再讲鮑鱼放进锅中煮。记牢在底锅放进竹隔避免 黏锅。（它是第二次煮鲍鱼）慢火30分钟后当然制冷。遮住到第三天。
3.第三天，反复昨日的制作过程。
4.第四天，鮑鱼早已越来越厚厚的了。可是內部都还没软透。接下去，需要将鲍鱼清洗，除去鮑鱼的沙囊。那样才美味。
5.用软毛刷轻轻地刷洗鲍鱼的附近。清理完以后，提前准备上料。
6.此次泡鮑鱼的水需要保存。随后将鮑鱼放进冷水中，并放入电冰箱。放大概大半天。
7.取下鮑鱼隔水蒸3个钟头以后才可以软透芯糖心鮑鱼才美味，期内放水避免 麻辣干锅。这种侵泡的水需要保存。慢火煮鲍鱼的情况下需要用。
8.三儿时，当然制冷。准备好猪排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切块状，所有绰水。
9.烧开水，放进生姜。将猪大骨 ，五花肉块状，黑椒鸡块，凤爪放进，绰水。
10.将干净的鮑鱼放进底锅。随后将鮑鱼放进猪排骨上。
11.随后将黑椒鸡块，凤爪，五花肉有效匀称的放进鮑鱼上。将干净的鮑鱼水放进锅内。
12.水需放充裕，半途不必鱼缸换水。放2块大蒜。谨记竹隔铺底。烧开后去掉浮在上面的泡沫塑料，慢火煮3钟头。
13.反复上一流程，直至竹签子能透过鮑鱼管理中心就可以。
14.当然但是后，把鮑鱼从锅中取下。再次独立煮鲍鱼3个小时后，鮑鱼就泡发好了，以后能够 依据跟人口感添加菌类，蔬菜水果开展烹制。
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