鱼胶和鱼鳔的区别是什么？

作者：小美来源：原创 2021-05-09 168 标签：鱼胶(32)

鱼胶和鱼鳔的区别是什么？不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的，只有石首鱼类和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼嫖可以做成鱼胶，而且要比较厚实的鱼鳔才可以做成鱼胶。只有那些有多年服用鱼鳔经验的人才能取出完整的鱼胶。此外，他们只能手动将它放入清水中，撕下背上的黑色鱼胶涂层，挖出胶中的红色血腱并清洗。然后把新鲜的鱼胶放在鱼胶凳上，粘在鱼胶布上，盛开，加工成宽约10厘米、长1米以上的胶带(这叫长胶)，然后在看到鱼胶之前充分干燥。
鱼胶和鱼鳔的区别是什么？

对于具体的制备方法，在最原始的古代加工方法中，鱼鳔应该清除脂肪、血管等。首先，应该切开鱼鳔，撕掉内外膜，鱼鳔应该放在架子上，鱼鳔应该经受风和太阳的洗礼。干燥期间(通常为3-5天)，工作人员应不断用油布擦拭从鱼胶中渗出的鱼油，鱼鳔慢慢脱水脱油成为花胶。

这是古人经过数千年加工方法的不断改进而演变而来的经典方法，目的是为了让鱼肚能长期保存，更容易消化吸收。目前，国内外许多生产商都是在此基础上制定加工方法的。最后，我想提醒大家，由于鱼鳔的可塑性很高，许多鱼鳔经过形状加工后会看起来非常相似。因此，当你购买花胶时，你不应该只是试图便宜，否则被篡改的花胶的功效会大大降低。