花胶是片状的好还是筒状的好？

花胶在人们日常生活中已经是越来越普及了，吃的人也越来越多了，品种也百花齐放，很多很多。不光品种越来越多，而且花胶的形状也有片状和筒状，那么花胶是片状的好还是筒状的好？

总体来讲，那些形状扁圆、比较厚的鱼鳔会经过开片处理，做成开片胶的外形；而偏长的鱼鳔会保留原样做成筒胶。开片并不是简单地将鱼鳔开膛剖肚，还需要清理干净内部的鱼油和内膜，再加上定型处理才最终开片的花胶，所以开片胶比筒胶的制作更加复杂。

花胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的花胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效，道理是一样的。并不要去纠结是片状还是筒状，只要花胶是纯天然晒制而成，安全绿色无污染就行了。因为有的花胶可能制作片状是为了让其更加容易脱水晒干，而有些经典的造型已经深入人心，不宜改动，比如一些名贵的金钱鳘鱼胶、蜘蛛胶、金龙胶等。