土鳘鱼胶与赤嘴鱼胶区别，土鳘赤嘴和大耳赤嘴哪个好呢

赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”（应是误认），后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。那么大家知道土鳘鱼胶与赤嘴鱼胶区别，土鳘赤嘴和大耳赤嘴哪个好呢？

土鳘鱼胶与赤嘴鱼胶区别：

土鳘鱼胶：

体型：鱼鳔为圆锥形，头部：头部没有耳朵，出水孔：鱼鳔侧枝有34对，出水孔多，尤其是土鳘鱼胶尾部，出水孔密集，法令线：法令线在出水孔上。

赤嘴鱼胶：

体型：鱼鳔原形为圆筒形，头部：头部带有2只耳朵，出水孔：侧枝有18或26对，出水孔相对较少，法令线：法令线在出水孔两旁。

土鳘赤嘴和大耳赤嘴哪个好呢？

大耳赤嘴则是根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名，特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴（筒状或片状），这种赤嘴基本上都是产地原货，由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。大耳赤嘴,虽有两只“耳朵”,但也大小不一。若将鱼鳔开片,称之为“大耳赤嘴”，若取鱼鳔时保持鱼鳔的原生态筒状,一般称为“大耳赤嘴筒”。但无论是筒状还是片状,大耳赤嘴均以鱼鳔的原生态形状出现,“耳朵”显露在外。20世纪七八十年代的大耳赤嘴主要来自浙江一带,因此又叫“浙江大耳”，现在的大耳赤嘴则主要来自印尼、澳洲等海域。大耳赤嘴不像湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等那样受到市场的疯狂热捧,因其形状不太美观，所以价格会相对略低一些,一般是由当地渔民直接加工,大多为产地货,但从质量上来说,没有较大的区别。