鱼胶要买怎么样的

鱼胶的好坏，除了产地，品种，大小，新老，干度，货色等等之外，还有一个很重要的因素就是肉质，这个因素往往被很多人忽略。以至于很多人买的赤嘴也不知是什么赤嘴，只是买到一个形状像红鸡赤嘴或湛江赤嘴的赤嘴。所以鱼胶要买怎么样的一定要学会自己辨别和区分。

鱼胶要买怎么样的：

同一品种的鱼胶，按照干度来区分，越干身越好；按照公母来区分，公鱼胶比母鱼胶要好；按照新旧区分，越陈年越好；按照重量来区分，重量越大的规格，价格就越高。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的鱼胶越来越难求了。