鱼胶要怎么买

薄厚不能代表花胶质量的好坏:

 

很多朋友选购花胶时，误认为花胶越厚越好。其实厚度不能证明花胶的好坏，只能做参考。花胶的品种决定花胶的功效和质量，而不是厚度。比如说，赤嘴胶和鳗鱼鳔属于细长薄，双牙和斗湖属于短厚，但是白花胶和赤嘴胶的质量就明显优于双牙。

野生的当然要比养殖的好:

 

近年来由于过度捕捞加海水污染，野生花胶很罕见，后来渔民在中国沿海地区发展养殖业，养殖的花胶速度快、产量大，足够供应市场需求，但是营养价值跟野生的花胶相差很大。现在市面常见的是国外进口的野生花胶。

 

老胶肯定要比新胶好:

 

港澳台还有广东省潮汕地区有收藏花胶的风俗，花胶会随着存放时间的延长逐渐变深黄和布满裂纹，存放的年份越久，滋补力越强。

不要忽略了花胶的味道和口感:

 

同种鱼类除了产地不同价格也不同，样子也有一点区别。以北海胶为例，苏里兰（最好的北海产地）就比巴西产地价格一斤相差几百块，因为苏里兰胶质柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大，而养殖的赤嘴胶腥味比较重。

花胶有很好的滋补食疗作用，营养丰富适合经常食用。随着生活水平的提高，食用花胶滋补已经是很平常的事。注重养生的朋友也都喜欢用花胶来煲各种美味的汤品，随着花胶需求量的增大，市面上的花胶品质却良莠不齐，怎样挑选到优质花胶，是大家都很关注的问题。只有掌握了基本的鉴别方法和价格判断能力，才能确保买到性价比较好的花胶。