鱼胶炖后化没了是假的吗
作者：小美(编辑) 来源：花胶养生之家 2020-08-20 32208 标签：
好的鱼胶是非常耐炖的，那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的、胖乎乎的，但是很少有鱼胶炖了会变没的，那么鱼胶炖后化没了是假的吗？今天就一起来看看是什么原因吧。
鱼胶炖后化没了是假的吗？
1.炖的方式不对
一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖的，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择了。
2.鱼胶炖汤最佳是隔水炖
补品讲究慢火炖煮，才有利于有效成分的充分析出，提高药效。“隔水而炖”恰能避免明火直接烧煎，使热度经水的传导之后温和化，更符合炖煮补品的要求。因此，从严要求、高质量的角度，做鱼胶要采用炖盅“隔水而炖”。
3.可能真是假的鱼胶，现在鱼胶市场大，需求量也越来越多，所以很多商贩看到一些商机就用一些假的鱼胶来冒充真鱼胶，比如用猪皮，用一些化学物品合成的，所以这种一用炖的就化解了。
所以炖鱼胶一个是认准鱼胶的真假，再个要学会掌握科学合理的方法，这样就不但美味又能滋补了。
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