蝴蝶胶和花胶的区别是什么

蝴蝶胶是花胶的一种，是墨西哥加州湾的一种鱼胶，它的鱼属是鼬鱼，鱼胶剖开晒制，形状像蝴蝶，因此成为蝴蝶胶。而花胶是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其中包括金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶等等。

蝴蝶胶是取自墨西哥巨型野生石斑鱼。胶体硬实而厚实，白胶新胶，几乎无血，纹路漂亮、淡淡的黄色是因为蝴蝶胶自然的油脂！压平是为了方便更好陈化放置，高胶质泡发厚实，几乎无腥，对腥味敏感的宝宝极其适合的一款！

拉丁美洲以西班牙语为主，因此关于蝶胶的鱼种的英文资料非常有限。经过多方面的研究查证，用以取蝶胶的鱼是鼬鱼，当地叫Conger fish ，学名克氏须鼬鳚，属鼬鱼目鼬鱼科须鼬鳚属。蝴蝶胶外表白白的，有些肉质比较好的，看上去是半透明的。泡发之后，更是白白胖胖的。蝴蝶胶也是价格比较实惠的品种，大多数几百块一斤。