野生湛江赤嘴鱼胶该怎么辨认

赤嘴鳘鱼胶是解放前至20世纪80年代我国本港海域常见的大型海洋鱼种之一，因此一直以来在沿海地区人们的心目中认识度较高。赤嘴鳘鱼，外形似鲈鱼，潮汕和闽南一带称作“赤嘴鳘”，湛江一带叫“银鳘”，温州地区叫“金丝鳘”，东南亚地区则叫“黑鳘”，其实是同一种鱼。赤嘴鳘属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鳘，无钱免吃”的说法，可见其价格的昂贵。其中就有湛江赤嘴鱼胶，那么大家知道野生湛江赤嘴鱼胶该怎么辨认？

 

很多身边朋友和顾客说自己买了正宗的野生湛江赤嘴，结果给我一看，不是假的就是药水货。那么今天一样可以告诉大家辨别方法，一般新胶都会有一点血丝鱼油，上面几款特别干净，一点血丝鱼油都没有，有一点的那两三款颜色有很黄，不是自然的黄，是沉的色。鱼胶正常色是薄的地方浅色，厚的地方深色，而不是整个鱼胶一个颜色。

3.野生湛江赤嘴的肉质特点

 

野生的是大海里捞起来的鱼，它的鱼胶就比较厚实。而养殖的湛江赤嘴鱼胶，一般是围海养殖，比较浅海或湖。所以，养殖出来的鱼胶比较薄。因为养殖的鱼游动性很低，游动范围有限，水压也比较低。这样导致养殖鱼胶比较薄，炖出来的肉质没有很弹Q。野生的湛江赤嘴，游动范围广，导致鱼胶比较紧致，炖出来的鱼胶比较弹Q，不容易炖烂。

4.野生湛江赤嘴的大小

 

野生的鱼胶一般都比较大，一斤10头算是野生湛江赤嘴鱼胶比较小的，通常都是按头算的，一头1两，2两，3两等等。而养殖养不了那么大，养殖追求效率，追求利益。一条鱼养两三年就算比较久了，两三年之后的鱼成长的速度很慢，这个时候的鱼胶差不多就是一斤10头以下，所以小的才会怕养殖，十斤鱼一两胶，一条50斤的鱼的鱼胶才5两，晒干变老可能只有3两了。养殖户养不了50斤，而且养50斤会亏本，养殖户要的是效率，养两三年换一批小鱼，再两三年又换一批小鱼。

 

养殖的赤嘴鱼胶一般都是一斤10几头，或20多30头等等，比较小，那么基本是养殖的。但还是有人问为什么小的一定是养殖的？不对，我没说“一定”，我说“基本”，是比较客气的了，一般99%都是养殖的。现在养殖赤嘴都比较多。

5.野生湛江赤嘴鱼胶的价格

大家应该知道赤嘴鱼胶是属于名贵的鱼胶，这个已经是得到公认的了，相当于一些新人接触鱼胶的朋友可能会想着贪图便宜。赤嘴鱼胶尤其是野生湛江赤嘴鱼胶那都是价格很贵的，因为其价值所决定。属于当有商家跟你说几百几十的，千万不要买，这种百分百是假货或者次货，好东西就是这样，你要么不要去买，要买就买正装的野生湛江赤嘴鱼胶，否则就会得不偿失，对身体吃了不好不说，还要吃出毛病来。

属于野生湛江赤嘴鱼胶无论从价格还是价值上都是一等一的好，现在看了之后大家是不是都会辨认野生湛江赤嘴鱼胶了呢？