怎样辨别鱼胶公母？

雌雄同体的鱼类,其鱼鳔一般没有公肚和母肚之分,如黄花胶、斗湖胶等均不分公母。那么石首鱼类不是雌雄同体型,分雄鱼和雌鱼,所以其鱼鳔也经常能分出公母。在潮汕以及香港地区,人们对公肚多为推崇,潮汕一带将“公肚”称为“胶公”,香港则称为“鳘肚公”等等。那么怎样辨别鱼胶公母？

鱼胶有公母之分，公鱼胶形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，炖煮后结实爽口。母鱼胶则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，口感较软身。公鱼胶比母鱼胶品质要好，价格要贵。

鱼胶公母区别：