给大家普及下鱼胶肉质怎么辨别
作者：小美 来源：原创 2021-02-19 119 标签：
近两年，花胶人气一直在飙升。在1989年的时候，一斤顶级花胶金钱肚才12000元，而来到今时今日，已经去到150万，名副其实的身价百倍。鱼胶是富含胶原蛋白的天然野生食材，营养价值极高，加之对各个年龄段的人群都有滋补效果，因此受到了越来越多人的喜爱。但是随着对鱼胶的需求量增大，各种不法商贩开始动起了歪脑筋。
鱼胶肉质怎么辨别：
鱼胶肉质怎么辨别：
一、看通透性
真正的好鱼胶胶体通透；劣质假冒鱼胶胶体通透性差，浑浊污迹。
二、看泡水
把鱼胶放在水里，真鱼胶泡几小时后胶体依然是完整的，而用猪皮、鱼皮等材料冒充的鱼胶在水中泡一段时间后形状会发生明显改变。
三、看颜色
新花胶是偏白的，老胶是偏黄的，老胶由于存放的时间长，内部结构发生改变，因此人体更易吸收，营养价值也更高。买的时候要注意不要被商家忽悠买了新胶，人体不能吸收其中的营养，达不到期望的功效。（有些商家用药水把新胶泡黄，这点在购买时也要注意，不过不太好辨别，还是要从值得信赖的渠道购买）
四、看洁净度
买鱼胶的时候不要只看外表好看，稍微有点血迹是正常现象。如果整支鱼胶看起来很干净、一点瑕疵都没有，那你就小心点。因为现在的人都喜欢买干净的东西，所以大部分商家都会用药水去除鱼胶身上的血迹，若是长期食用用化学药水浸泡过的鱼胶会给身体造成严重的损害。
五、看形状
因为鱼胶是纯天然野生食材，所以形状、大小会有些许差异，不会每一支都长得一模一样；如果整体看上去每个鱼胶大小形状都相同，差异不大，那基本可以肯定是人工合成的，例如用猪皮、鱼皮仿冒鱼胶。
六、看炖煮
由于鱼胶内都是天然的蛋白质和不饱和脂肪，真正的好鱼胶在炖煮后非常容易炖化，且汤汁清澈；假冒伪劣鱼胶由于经过药水浸泡等化学处理，久煮不烂，且汤汁浑浊。
透过肉质看鱼胶，对于新手来说可能有点抽象，看图也是比较难看出来，没关系，我来教你，鱼胶表面看跟波浪一样（比如下图）很柔和，类似豆浆冷却后上面一层膜，大概就是这个感觉。鱼胶了解越久，就会越懂的看肉质，肉质好，功效一般也会更好。
透过肉质看鱼胶，对于新手来说可能有点抽象，看图也是比较难看出来，没关系，我来教你，鱼胶表面看跟波浪一样（比如下图）很柔和，类似豆浆冷却后上面一层膜，大概就是这个感觉。鱼胶了解越久，就会越懂的看肉质，肉质好，功效一般也会更好。
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