给大家科普一下鱼鳔的营养成分表

食品中文名 鱼肚干 食品英文名 Fish, maw, fried

食品分类 鱼虾蟹贝类 可食部 100.0%

来源 泰国公共卫生部 产地 泰国

营养素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦) 2853 蛋白质(克) 38.3

脂肪(克) 58.8 饱和脂肪酸(克)

反式脂肪酸(克) 单不饱和脂肪酸(克)

多不饱和脂肪酸(克) 胆固醇(毫克)

碳水化合物(克) 0.0 糖(克)

乳糖(克) 膳食纤维(克) 0.0

可溶性膳食纤维(克) 不溶性膳食纤维(克)

钠(毫克) 维生素A(微克视黄醇当量) 0

维生素D(微克) 维生素E(毫克α-生育酚当量) -

维生素K(微克) 维生素B1（硫胺素）(毫克) -

维生素B2（核黄素）(毫克) 0.70 维生素B6(毫克)

维生素B12(微克) 维生素C（抗坏血酸）(毫克) -

烟酸（烟酰胺）(毫克) 0.60 叶酸(微克叶酸当量)

泛酸(毫克) 生物素(微克)

胆碱(毫克) 磷(毫克) 33

钾(毫克) 镁(毫克)

钙(毫克) 46 铁(毫克) Tr

锌(毫克) 碘(微克)

硒(微克) 铜(毫克)

氟(毫克) 锰(毫克)

δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)

α-E(毫克) 胡萝卜素(微克)

脂肪酸（总）(克) 灰分(克) 0.4

水分(克) 5 能量(千卡) 682

鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效；到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效；是养颜护肤美容保健佳品。