老渔民教你如何辨别鱼胶是否洗药水

1.感觉。说到感觉，经验就显得比较关键了。洗药鱼胶和天然鱼胶对比，其肉质纹理都是有不同。洗药的鱼胶表层会粗糙、有气泡、不光滑，纹理失真等等，天然鱼胶就不会有以上现象，这个可以通过对比来判断，拿一块洗药的和天然的同头数同品种的鱼胶去比对就一目了然。对于经常接触鱼胶、有一定经验的、自己取过鲜胶晒制的人，就会比较了解天然鱼胶是什么状态，而洗药的又有哪些不同。经常吃花胶的食客由于经常买，买的多了学费教得足够多也会大概懂得一些辨别！

2.味道。药水胶会有刺鼻的味道：诸如樟脑丸的味道、蟑螂的味道、双氧水的味道等等。当然由于药水不同，所呈现的味道也不同，有些手法高明的甚至闻不出味道，得泡发切开，或者炖煮的时候才能闻得出来，这个还得是有一定的经验，才能更好地去辨别！而天然的鱼胶只是有淡淡的鱼腥味。

 

3.颜色。洗药的鱼胶跟原胶不同。一般会出现颜色比较统一，整批货都会出现统一的黄、白、红、褐等色泽，颜值上看上去非常漂亮，甚至有些还能显老（像老胶那样的色泽）！天然的鱼胶，同一批货里面颜色会深浅不一，有血、油等残留（精选货除外）。

辨别是否有药水，还可以泡洗、蒸发等方式去除药水的可能性。我们每个人都不希望每天吃的不是鱼胶，而是药水。所以鱼胶建议大家选择老胶，虽然会稍微贵一点，但是对自己会更好。老胶假如一斤800元，那么如果功效对等的情况，新胶必须要吃5斤，就算新胶一斤才200元，也要花1000元（5斤），才能跟一斤老胶对等，所以说，不管你怎么算，最终还是老胶划算。