跟大家说下日常花胶买哪种好,怎么挑选好花胶
作者：小美 来源：原创 2020-12-30 74 标签：
面常见花胶有黄花鱼胶、鳘鱼胶、石斑鱼胶、小米胶、鳕鱼胶、赤嘴鱼胶、蜘蛛鱼胶、斗湖鱼胶、佐罗鱼胶等等，不同品种的花胶口感不相同。黄花鱼胶、马友鱼胶、鳘鱼胶炖完后口感较软滑；而石斑鱼胶和红鱼胶比较耐炖，炖完口感较韧，有嚼劲；黄花筒、鳘鱼胶（公、母）是现在市场上比较受欢迎的品种。但是朋友们会发现，品种那么多，怎么选呢，小美今天就跟大家说下日常花胶买哪种好,怎么挑选好花胶。
日常花胶买哪种好：
花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。不仅是有名的特色筵席，还具有很好的营养价值和药用价值。我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。在福临 门花胶了解的资料里，可以查到南北朝时期《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用。到清朝，鱼胶被列为补品。
花胶价格从几百到几万甚至上百万都有，所以日常滋补的话，就要选择性价比高的花胶，比如黄花胶，北海胶，鳕鱼胶等，这些胶，有个特点就是量比较大，产量大，所以价格相对来说比较实惠，但是呢功能又还都不错，花胶该有的功效基本上都具备，所以可以选择日常吃，可以常年吃。
怎么挑选好花胶：
日常花胶买哪种好：
花胶富含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等微量元素。不仅是有名的特色筵席，还具有很好的营养价值和药用价值。我国食用鱼胶有着悠久的历史，早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。在福临 门花胶了解的资料里，可以查到南北朝时期《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡（今苏州市）每年贡“压胞”七斤。明代，由于石首鱼渔业发达，鱼鳔产量骤增，为民间广泛食用。到清朝，鱼胶被列为补品。
花胶价格从几百到几万甚至上百万都有，所以日常滋补的话，就要选择性价比高的花胶，比如黄花胶，北海胶，鳕鱼胶等，这些胶，有个特点就是量比较大，产量大，所以价格相对来说比较实惠，但是呢功能又还都不错，花胶该有的功效基本上都具备，所以可以选择日常吃，可以常年吃。
怎么挑选好花胶：
1.看均匀度
好的花胶个体均匀，胶质完整匀称，比例和谐，不会出现很刻意的锥形。相反劣质花胶的个体就不会那么匀称而且胶体上有破洞。
2.看厚度
优质花胶的肉质厚实，像黄玉一样剔透，因为鱼鳔是鱼类用来呼吸的器官，越有活力的鱼活动强度就越大，鱼鳔也就越厚越大越健康。劣质花胶的肉质就相对稀薄很多。
3.看颜色
表面呈淡琥珀色且颜色不均匀的饱和金黄色，才是优质的花胶，不均匀的金黄色代表的是老鱼胶。而太过均匀的可能是经过漂白的鱼胶，表面有血丝的也不是好花胶。
4.看纹理
优质花胶的表面呈菠萝形状的纹理，浑然天成自然美观。劣质花胶的表面很光滑没有纹路，如果是用碎胶浇筑而成的花胶则表面纹路杂乱，灰白质感透明度很差。
5.看中心
鱼鳔在干制时如果中心的部分不能完全干透，花胶就回呈现出四面透明唯独中心玉白色，整体颜色浑浊。这种鱼肚被行内称为“花心鱼肚”，是劣质花胶的一种，尽量不要选择。而且花心鱼肚泡开后会产生浓烈的臭味！
6.对光看
在挑选花胶时可以用手拿起一片对着灯光或阳光照一照，如果花胶是呈半透明状的，则质量比较好。
7.试硬度
优质花胶在干制之后水分大量流失，所以干度和硬度都很大，用手掰很难出现弯曲现象。劣质花胶则很容易就会掰弯。
8.闻气味
花胶是经过晾晒制成的鱼肚，有很自然的鱼腥味，但不会有其他别的味道。而劣质花胶通常经过双氧水漂白或是熏硫处理，闻着会有很刺鼻的化学品味道。
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