花胶可以直接用开水泡开吗，浸花胶的水可以用吗

作者：小美来源：原创 2020-10-20 145 标签：

花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。那么大家知道花胶可以直接用开水泡开吗，浸花胶的水可以用吗？

花胶可以直接用开水泡开吗？

花胶不能用开水泡发，效果不好，容易形成外松内紧的现象，影响发的效果，最好用温水泡发，这样就可以彻底发开花胶，一般买bai来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。du我们可以用zhi一个干净的，比较大的容器，将花胶先dao用热水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。