新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单
新鲜羊肚菌怎么做好吃又简单：新鲜羊肚菌分为种植和野生的，种植的羊肚菌一般比较干净，清洗很方便，采摘的时候农民一般都剪掉泥脚了，直接用水快速清洗2遍即可清洗干净。野生羊肚菌一般都是带泥脚，清洗之前先把泥脚减掉，在放在盆里泡洗干净，野生新鲜羊肚菌会有些泥沙，用水泡洗几遍就可以清洗干净。
羊肚菌沙拉。
材料：羊肚菌12个、生抽150克、熟鹌鹑蛋8个、橄榄油1汤匙、黄酒1汤匙、小葱1棵、迷迭香15克、百里香15克。法香15克、红尖椒1个、白兰地1汤匙、玛斯卡波奶酪100克、盐1匙羹、白胡椒粉2克。
1、沙拉汁做法：把所有的用料都放入碗内，混合搅拌均匀即可。
2、沙拉做法：中火加热锅中的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出。
3、之后另外取一个锅，中火加热后，放入橄榄油，把小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中。
4、等小料放冷却下来后，加入玛斯卡波奶酪，混合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、接着把生菜放入碗内，调入拌好的沙拉汁，并且搅拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
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