水发即食海参什么意思，水发即食海参的加工方法
作者：小米 来源：原创 2020-11-02 197 标签：
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。那么大家知道水发即食海参什么意思，水发即食海参的加工方法？
水发即食海参什么意思：
水发即食海参什么意思：
水发即食海参是指 以干海参或者盐渍海参等为原料，经过预加工发制而成的，可经过简单加工即可食用的海参产品。一般以单冻的形式贮藏，零售。其实就是为了方便人们食用，把干海参或者盐渍海参由商家或者加工户代为发制好的海参产品。与我们自己买干海参或者盐渍海参水发后的海参是一样的，只不过他们为了方便贮藏销售，就又单个包装冷冻贮藏了。这种海参，在食用前解冻，可以做海参小米粥，葱爆海参之类菜品，同样，也可以稍微热烫一下直接沾料食用。
水发即食海参的加工方法？
这里有一个误区：水发即食海参并非是鲜参加工成的，也是由干参泡发后再加工，因为鲜参被打捞上来后，会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂。储藏方法：0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。
水发即食海参的加工方法？
1.用鲜活刺海参为原料，先将鲜活刺海参去脏清洗后，漂烫定型。
2.对漂烫定型后的刺海参进行10-20分钟高压处理。
3.将高压处理好的海参直接入冰柜速冻，真空或充氮包装或将高压好的刺海参及汤汁入瓶，再经高压灭菌，包装。
产品有单冻或带汁装，带汁的食用方法更简单，口味不错，但汤汁装容易造成海参体壁逐渐破碎，出现浑浊情况。保质期较短。最近出现一种凝胶状的海参罐头解决了上述问题。用海藻制成果冻将海参凝固住即可，而海藻果冻本身就是一种美味，加热后和里面海参就是一碗真材实料的海参煲。
这里有一个误区：水发即食海参并非是鲜参加工成的，也是由干参泡发后再加工，因为鲜参被打捞上来后，会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。既完整的保持了海参形态，又解决了海参消化吸收难的问题，袋装即食海参泡在纯净水里，开袋即食，不含防腐剂。储藏方法：0-4℃储存90天，-18℃以下冷冻储藏12个月，开袋后若不立即食用需要冷冻储藏。
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