海参的药用价值以及适用人群

在人们生活水平不断提高的今天，健康问题已经提上日程，对营养食品的选择和摄入量也越来越受到重视。古往今来，海参有“海产八珍”之称，它不含胆固醇和高蛋白，富含粘多糖、硒多糖和海参素，对人体的滋养和强身的作用与人参不相上下，它一直被人们视为佐膳佳品和强身健体的补品。近些年来，海参的医疗保健价值风靡全球。那么大家知道海参的药用价值以及适用人群？

近代科学研究证明，海参中含有50多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质含量极高。新鲜的海参每100g含蛋白质21.5g，脂肪0.3g，糖1g，灰分1.1g，钙0.118g，磷0.022g，铁0.0014g。作者介绍了海参的主要营养成分及其药用价值：

1.氨基酸有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等。在这些物质中，海参的精氨酸含量最丰富，被称为“精氨酸大富翁”，它是构成男性细胞团的主要成分，同时也是合成人体胶原蛋白的主要原料，它能促进机体细胞的再生和损伤后的修复，还能提高机体免疫功能，具有消除疲劳，延年益寿的功效。由于缺乏某种必需氨基酸可能导致人体致命疾病，所以获取必需氨基酸对人体的正常发育尤其重要，而海参含有人体必需的8种氨基酸(异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)中的7种。

2.有机物海参含有牛磺酸、尼克酸、软骨素硫酸盐等多种有机物。药理学实验证明，它们对人体的生长、抗炎、抗组织老化、促进伤口愈合、抑制癌细胞增殖等方面具有独特的作用，并可调节神经，迅速消除疲劳，防止皮肤老化。

3.海参素为一种提取自海参的抗霉菌物质。它的分子结构类似皂甙，是羟甾烷衍生物的配糖体，具有很强的细胞毒性和鱼毒作用(毒鱼壳内的生物毒素)，能抑制癌细胞内ED50-29、KB细胞、蛋白质、核糖核苷酸的合成，具有增强机体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐蚀性强，对中风和痉挛性麻痹有明显的治疗作用。

4.矿物成分海参含有矿物质如钙，钾，锌，铁，硒，锰。钙能增强骨细胞的硬度，促进骨质的健康发育，特别是对儿童的骨质发育有明显的帮助作用。铁质可以治疗贫血，面色苍白，虚汗，盗汗，感冒，厌食等症状，增强食欲，提高免疫力。它能抑制癌细胞和血管的生长，具有抗肿瘤的作用。锌能增强细胞内机能，扩张理化因子生长的外部环境，促使其合成蛋白质的机能，增强脑细胞营养，促进其健康发展，特别是对胎儿脑功能的发展有重要作用。

5.碳水化合物的药理研究表明，海参体壁真皮结缔组织、体腔膜和皮内腺中含有的各种酸性粘多糖具有促进人体生长、治疗创伤、抗炎、成骨以及防止组织老化、防止动脉硬化等方面的特殊功效。粘多糖是另一种更广泛的抗癌药物。它的组分为氨基半乳糖，葡萄糖醛酸，岩藻糖和硫酸基，分子量约为4~5万，其中有效分子量约为1万，是目前研究开发的预防动脉粥样硬化和修复陈旧性心肌梗死的新一代最有效物质。碳水化合物还具有抗凝、降血脂和血液粘度及血浆粘度的作用，对脑血栓、心肌梗死恢复期和缺血性心脏病的影响具有明显的依赖性，同时还具有降血压、抗氧化、抗衰老、改善男性性功能、延长女性月经期、提高人体免疫力等作用。

适宜进补海参的人群：