北海鱼胶一斤多少钱,顺丰肚鱼胶是什么鱼胶

在此之前，由于品质优良，产量丰富，价格适中，赤嘴鱼胶是人们主要食用的鱼胶，随着赤嘴鱼胶价格的大幅上涨，消费者开始将目标转向北海鱼胶。近几年来，北海鱼胶因其价格相对低廉、胶质较好、口味鲜美而受到人们的青睐，成为鱼胶品种的新宠。

北海胶

此外，北海胶主要来自南美洲，在苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国，在北美洲的墨西哥，在中美洲的巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等国也有生产。许多人会误以为北海胶是从广西北海来的，其实这只是一个“美丽的误解”，很早以前，北海市毗邻的北部湾就是我国四大渔场之一，曾经是赤嘴鱼的聚集地，所以，所谓所谓“赤嘴鱼胶”，就是指北部湾的赤嘴鱼胶。

北海鱼胶的鱼种主要属于石首鱼科石首鱼属(包括20多个品种)和绒须石首鱼属的一部分。由于生长环境、鱼种等的不同，不同海域的鱼，其胶质也不一样。这些海鱼胶质来自大西洋，比较“柔嫩”，称为“柔肉北海”，而产自太平洋海域的海鱼胶质相对粗糙，称为“粗肉北海”。

北海鱼胶特点如下：

北海鱼胶的胶体头部有两个“耳”，这个特征和赤嘴鱼胶是一样的。

北海鱼胶大多有“公母”之分。公肚皮有两条法令线，母肚皮没有。北海钱、阴阳肚两种品种都无令线，无“公母”之分。

北海鱼胶无“出水孔”，赤嘴鱼胶无出水孔。

北海鱼胶母肚最重不超过一斤，公肚最重不超过四五两。

北海鱼胶母肚(左)

北海鱼胶种类繁多，常见的北海鱼胶种类如下：

01主流北海鱼胶：①苏里南，委内瑞拉，圭亚那北海鱼胶：

来自南美洲东北部，毗邻大西洋海域，属“柔肉型北海”，外形清洁，胶质优良，是一种较好的北海鱼胶。

㈡巴西北海：

鱼胶“耳”略大于苏里南北海的“耳”，油相对苏里南北海更多。

(c)厄尔多瓜、秘鲁海域的北海鱼胶

属太平洋海域，常被称为“肉质肥沃的北海”，胶质相对较粗糙。

④小北海：

一指前品种小规格鱼胶，二指前品种加利福尼亚湾鱼胶，线内俗称“三角”。小型北海的“三角”很小，一般不超过几十克，有两个“耳”，形状趋向于三角形。

阴肚和阴肚两个“耳”较长，所占比例比其它品种北海鱼胶要大，起始点在胶体中上部，而其它北海胶两个“耳”的起始点一般在上部。另外还有两条清晰透明的纹路，从胶体的尾部延伸到“耳”处，这就是阴阳肚。

年北海钱北海钱又称大耳钱，北海大耳片。北海鱼胶的“耳”位置不同于其它北海鱼胶，它长在整个鱼胶头部的最高位置，没有公肚和母肚之分。

双背鱼胶为近年开发的新品种，外观与主流北海鱼胶有一定差异。双背胶形状短而圆，小“耳”，胶的尾部有“筋”，外伸入胶头，入耳。

须胶须胶有两条长须，个体一般不大，虽然来自南美海域，但市场上一般不把须胶称为北海鱼胶。

总的来说，北海鱼胶的名称有很多种，如柔肉北海，粗肉北海，厚肉北海，尖尾北海，无头北海等等。这与渔鱼鱼鳔的制作手法、晾晒方式、油污处理方法等密切相关。选择鱼胶时，不用太在意这些称呼，只要鱼胶的颜色看起来自然呈黄色或蜡黄，胶质透气，无异味即可。