花胶是什么鱼的鱼肚，鱼肚是怎么加工成花胶的

一提花胶，想必很多人不知道，但一提鱼泡很多人就知道了，花胶其实就是鱼泡的干制品，富含丰富的高级胶原蛋白，是世界八大珍品之一，现在花胶是越来越受到人民的喜爱，因为花胶的营养价值和药用价值正被越来越多的人们所知道，那么大家知道花胶是什么鱼的鱼肚，鱼肚是怎么加工成花胶的？

花胶是什么鱼的鱼肚？

花胶是黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等大型鱼的鱼泡干制而成，但通常都来源于石首鱼。而黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶，它是花胶之王，非常罕见，一般不作食用，多作为收藏品，市价在每斤几十万以上，其次还有大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。

鱼肚是怎么加工成花胶的？

加工者从鱼肚里取出鱼膘，用剪刀把它从大头处入剪，笔直至尾尖，一根根剪开，后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净。再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上，这种单根的叫条胶。有时把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带，称长胶。待干后，把它们收藏，干胶半透明状，色清白肉地丰厚者为佳品。清洗鱼胶时留下的下脚料鱼胶衣，甩刮在墙壁、石块等处，晒干作动物饲料。主要是晒干这环节，一定要掌握好火候，一定要把水分晒干，这样才能保证花胶的干度，利于保存。

花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。