盘点下鱼胶怎么做才好吃没有腥味

鲍汁鱼胶材料：鱼胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量。

 

　　做法：1 . 将鱼胶用冷水浸泡过夜，取出剪段; 2. 锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和鱼胶，小火煮20分钟去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用; 3 . 锅里放入泡发好的鱼胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30～40分钟;4. 炖至鱼胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出; 5. 西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在鱼胶边上即可。

 

三鲜烩鱼胶材料：鱼胶3个，冬菇9只，大号瑶柱1个，红萝卜1个，粉丝1扎。姜、葱、香菜、食用油、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、麻油等适量。

 

　　做法：1. 鱼胶、瑶柱、冬菇、粉丝分别用水发好，瑶柱撕成细丝，备用;2. 沸水中放小量姜片、葱段，加鱼胶略煮后沥干，备用;3. 胡萝卜切片，备用;4. 适量食用油爆香姜片及葱段，下鱼胶、瑶柱、冬菇、胡萝卜片炒约2分钟，喷入料酒后再炒片刻;5. 加入蚝油、麻油、酱油、水没过食材，盖锅盖中火煮至汁浓，放入粉丝煮1至2分钟，放盐、糖调味，香菜摆盘即可。

 

花胶美容养肤汤材料： 腔骨500克，干花胶3根(约50克) ，党参50克，枸杞20克，淮山25克，大葱4小节，姜4片，盐1茶匙(5克)。

 

　　做法：1.将干花胶在清水中浸泡一夜。将泡软的花胶放入锅中，倒入清水，放入大葱节，姜片和1/2茶匙(3克)盐，大火煮开后，转中火煮20分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡备用;2.党参，枸杞和淮山用清水冲去浮尘备用。将冷却后的花胶放入调料袋中;3.腔骨冲净放入汤煲中，倒入清水，水量是腔骨高度的2倍。大火煮开后用勺子撇去浮沫，放入装有花胶的调料袋，再倒入党参，枸杞和淮山，盖上盖子调成小火，煲2个小时即可，饮用前调入剩余的1/2茶匙盐。