告诉大家黄花胶怎么泡发不腥

一般买来的黄花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

做法：

 

1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的黄花胶100g，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的黄花胶，看起来还很坚挺的，这时的黄花胶，已经有450g重了。

 

2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤；经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600g了，差不多是原来的6倍。

温馨小提示：黄花胶比较薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的黄花胶，焗水前必须提前浸水（起码12小时）；浸水期间，必须勤换水，否则黄花胶会发臭；泡发好的黄花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间；浸水后的黄花胶，变得很大，焗水后的黄花胶变得很软弱，烹调后的黄花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为黄花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水，但这就不健康了。